"vardas iš prancūzų naudojamas bulvių glūdi šios painiavos šaknis. Jų kadencija yra & quot; pommes de terre, & quot; kuri verčia pažodžiui, kaip & quot; obuoliai žemės. & quot; Nuo pommes de Terre yra nepatogumų ilgai meniu, tai paprastai sutrumpintas iki pommes už dieną į dieną naudoti. Taigi, restoranai gali pasiūlyti aukso raundų pommes Ana, oniony pommes LYONNAISE ar trapumą, aukso & quot; Pomum, & quot; geriau žinomas kaip bulvytės. Pommes minkštas, panašiai, reiškia žemės obuolių, o ne medžio auginami veislei. & Quot; minkštas & quot; šiuo atveju yra būdvardis perteikti švelnumą ar jautrumas, o ne cukraus pagrindu pagamintas produktas, žinoma tortas dekoratorių.
Pagrindinis Technika

Kaip ir kitų maisto produktų, skonio bulvių labai praturtino Browning. Du procesai dalyvauja, Karamelinimui ir MAILLARD reakcijos, konvertuoti paprastą cukrų ir krakmolą, importuojamą į sudėtingų, pikantiškų skonio molekulių, kurios suteikia skrudinta arba keptomis bulvėmis savo žavesį. Virimo, kita vertus, sukelia ne paruduoti, bet suteikia bulvės yra pleasurably minkštos tekstūros. Pommes Fondant rodyti geriausias savybes abu metodus. Jie pirmą kartą paruduos karštoje keptuvėje, tada virta vištienos sultinio arba kito skysčio, kol tobulai švelnus. Sultinys praturtina su papildoma skonio savo bulves, ir taip pat gali įlieti savo bulves su aromatinių daržovių, prieskoninių augalų arba prieskonių skonio.
Making Your Own

Jei Jums reikia tvirtas, & quot; vaškinių & quot; bulvės, pavyzdžiui, Yukon Gold ar Bintje už pommes minkštus saldainius, nes parudimai ar kitų & quot; krakmolingos & quot; bulvės bus tiesiog ištirpti ir subyrės. Bulvės yra tradiciškai šiek tiek neapdailintais kraštais su būgno formos, plokščia viršuje ir apačioje ir švelniai užapvalinta pusių, todėl jie bus virėjas tolygiai. Ruda juos pirmą karštoje alyvoje arba lydytas sviestas, tada pridėkite pakankamai sultinio pasinerti juos maždaug pusiaukelėje. Sezonas sultinio su druska ir pipirais, iš čiobrelių šakelėmis, kai smulkinto česnako, ar kitų kvapiųjų medžiagų, kaip tikėtasi. Troškinkite bulvių, tekinimo kartą, kol jie visiškai švelnus. Jei norite, galite padermė iš savo kvapiųjų medžiagų ir sumažinti sultinį, kol jis daro bauda, ​​panašus į sirupą glazūra už bulvių.
Įteikimas Pasiūlymai

"minkštas bulvės gali būti naudoti kaip garnyrą su bet valgio, kad gali paprastai turi virinto arba bulvių koše kaip akompanimentas. Jie idealiai papildo puikiai skrudintos vištienos, poravimas, kad įprasta prancūzų virtuvės. Arba galite jiems tarnauti kartu su kalakutienos arba jautienos kepsnys arba šaukštas troškinti ar troškinti mėsos ant greta jų plokštelės. Kiekvienu atveju pommes Fondant pateikti Patraukliai patobulinta garnyrą, kad pakelia savo patiekalą virš kasdienybės.