Kas yra apyniai Ar tai grūdas?

Apyniai (Humulus lupulu) yra ne grūdai, o apynio augalo, artimo kanapių augalo giminaičio, žiedai. Apyniai yra labai svarbūs alaus gamybos procese, suteikiantys alui būdingų skonių, aromatų ir kartumo. Juose yra alfa rūgščių, kurios prisideda prie kartumo, eterinių aliejų, atsakingų už įvairius aromatus ir skonius, ir taninų, kurie padeda išsaugoti alų.

Gaminant alų, apyniai paprastai naudojami dviejų formų:sveikų lapų apyniai ir apynių granulės. Viso lapo apyniai yra džiovintos apynių gėlės ir lapai, o apynių granulės gaminamos sumalant ir suspaudžiant visą apynių lapą į mažas, patogias granules, kad būtų galima efektyviai tvarkyti ir laikyti.

Apyniai nelaikomi grūdais, nes jie nepriklauso Poaceae šeimai, kuriai priklauso javų grūdai, tokie kaip miežiai, kviečiai ir ryžiai. Grūdai yra žolių sėklos, o apyniai yra vijoklinio augalo žiedai.