Kaip mielės reaguoja su kukurūzų krakmolu?

Mielės neturi reikšmingos reakcijos su kukurūzų krakmolu. Kukurūzų krakmolas yra sudėtingas angliavandenis, sudarytas daugiausia iš gliukozės vienetų. Mielės, kurios yra grybelio rūšis, paprastai reaguoja su paprastais cukrumi, tokiais kaip gliukozė, fruktozė ar sacharozė, kad fermentacijos metu susidarytų alkoholis ir anglies dioksidas. Tačiau kukurūzų krakmolą, kuris yra sudėtingas polisacharidas, mielės nesunkiai suskaido į paprastus cukrus. Todėl mielės efektyviai nefermentuoja kukurūzų krakmolo ir nesukelia jokių pastebimų reakcijų ar šalutinių produktų.