Kodėl šaldytų kukurūzų tekstūra skiriasi nuo šviežios?

Šaldytų kukurūzų tekstūra skiriasi nuo šviežių kukurūzų dėl užšalimo ir atšildymo poveikio. Kai kukurūzai užšaldomi, vanduo branduolių viduje virsta ledo kristalais. Šie ledo kristalai pažeidžia branduolių ląstelių sieneles, todėl atšildyti jie tampa minkšti ir purūs. Be to, dėl užšaldymo kukurūzai gali prarasti dalį natūralaus cukraus, todėl jų skonis gali būti mažiau saldus.

Kad kukurūzų branduoliai būtų kuo mažiau pažeisti, svarbu juos greitai užšaldyti žemoje temperatūroje. Tai padeda išvengti didelių ledo kristalų susidarymo, kurie gali labiau pažeisti ląstelių sieneles. Taip pat svarbu lėtai atšildyti kukurūzus šaldytuve, kad būtų išsaugota jų tekstūra ir skonis.

Štai keletas patarimų, kaip užšaldyti kukurūzus, kad išlaikytumėte jų tekstūrą ir skonį:

1. Kukurūzus nulupkite ir nuimkite šilką.

2. Kukurūzus blanširuokite 2–3 minutes pavirę vandenyje.

3. Kukurūzus nusausinkite ir atvėsinkite šaltame vandenyje.

4. Nupjaukite kukurūzų burbuoles.

5. Kukurūzų grūdelius vienu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos ir šaldykite 2-3 valandas.

6. Sušaldytus kukurūzų branduolius perkelkite į šaldiklyje saugų maišelį ar talpyklą ir laikykite šaldiklyje iki 1 metų.

Paruošę naudoti, kukurūzus atšildykite šaldytuve per naktį arba kambario temperatūroje keletą valandų. Šaldyti kukurūzai gali būti naudojami įvairiems patiekalams, pavyzdžiui, sriuboms, troškiniams, salotoms ir troškiniams.