Ar juodos spalvos nuskustos bulvės yra valgomos?

Kai bulvės nulupamos, jas veikia deguonis, todėl bulvėse esantys fermentai reaguoja ir gamina cheminę medžiagą, vadinamą melaninu. Melaninas yra pigmentas, suteikiantis bulvėms rudą arba juodą spalvą. Šis procesas vadinamas oksidacija, ir tai yra tas pats procesas, dėl kurio pjaunant obuolius paruduoja.

Nors oksiduotos bulvės nekenksmingos valgyti, jos gali būti nepretenzingos. Bulvės tekstūra taip pat gali tapti minkšta ir minkšta. Jei neplanuojate iš karto valgyti nuskustų bulvių, galite jas laikyti vandenyje, kad nepajuoduotų.