Kokia biomolekulė yra bulvėse?

- Angliavandeniai:bulvės yra geras angliavandenių šaltinis, pirmiausia krakmolo pavidalu. Krakmolas yra sudėtingas angliavandenis, kuris suskaidomas į gliukozę ir suteikia organizmui energijos.

- Baltymai:Bulvėse taip pat yra įvairių baltymų, įskaitant baltymus, tokius kaip patatinas ir lektinas. Šie baltymai yra būtini įvairioms fiziologinėms organizmo funkcijoms, tokioms kaip audinių kūrimas ir taisymas, fermentų gamyba ir imuninio atsako reguliavimas.

- Lipidai:Bulvėse yra nedidelis kiekis lipidų, įskaitant sočiuosius ir nesočiuosius riebalus. Pagrindinis bulvių lipidas yra linolo rūgštis, nepakeičiama riebalų rūgštis, kurios žmogaus organizmas negali susintetinti ir turi būti gaunamas su maistu.

- Vitaminai ir mineralai:Bulvės yra gausus kelių vitaminų ir mineralų šaltinis, įskaitant vitaminą C, kalį, vitaminą B6, geležį ir magnį. Vitaminas C yra labai svarbus imuninei funkcijai, kalis padeda reguliuoti kraujospūdį ir širdies sveikatą, vitaminas B6 dalyvauja energijos apykaitoje, geležis yra būtina raudonųjų kraujo kūnelių gamybai ir deguonies transportavimui, o magnis dalyvauja įvairiuose kūno procesuose, įskaitant raumenų susitraukimą. ir nervų funkcija.

- Antioksidantai:Bulvėse yra įvairių antioksidantų junginių, tokių kaip flavonoidai, karotenoidai (pvz., liuteinas ir zeaksantinas) ir fenolio rūgštys. Šie antioksidantai padeda apsaugoti ląsteles nuo laisvųjų radikalų daromos žalos, prisideda prie bendros sveikatos ir galimo apsauginio poveikio nuo lėtinių ligų.

- Kiti junginiai:bulvėse taip pat yra kitų junginių, tokių kaip glikoalkaloidai (pvz., solaninas ir chakoninas), kurie yra natūraliai atsirandantys toksinai, randami kai kuriuose nakvišų šeimos augaluose. Glikoalkaloidų žaliose bulvėse yra didesnė koncentracija ir, jei vartojama dideliais kiekiais, jie gali sukelti neigiamą poveikį sveikatai.