Kas atsitinka, kai į želė įpilate šviežių ananasų sulčių?

Į želė įpylus šviežių ananasų sulčių, ji tinkamai nesustings. Taip yra todėl, kad ananasuose yra fermento, vadinamo bromelainu, kuris skaido želatiną. Bromelainas yra proteolitinis fermentas, o tai reiškia, kad jis skaido baltymus. Želatina yra baltymas, todėl bromelainas ją suskaidys ir neleis susidaryti geliui.