Kas yra Jello viduje?

Želė arba želė gaminama iš želatinos – baltymo, gaunamo odą, sausgysles, raiščius ir (arba) kaulus virinant vandeniu. Paprastai jis derinamas su cukrumi, vandeniu ir kvapiosiomis medžiagomis, taip pat su rūgštimi, pavyzdžiui, citrinos sultimis arba vyno grietinėle. Tada jis virinamas ir atšaldomas, kad sustingtų.

Želatina yra bekvapė, bespalvė ir bekvapė medžiaga. Tai grynas baltymas, tai reiškia, kad jame nėra angliavandenių ar riebalų. Tačiau jame yra mažai kalorijų, o vienoje porcijoje yra tik apie 50 kalorijų.

Želatina turi daug savybių, dėl kurių ji naudinga maisto gamyboje. Tai želianti medžiaga, o tai reiškia, kad dėl jo skysčiai gali sustingti į gelį. Jis taip pat stabilizuoja emulsijas, tai reiškia, kad gali užkirsti kelią aliejaus ir vandens atsiskyrimui. Tai taip pat yra tirštiklis, o tai reiškia, kad gali padidinti skysčių klampumą.