Kokios bakterijos yra susijusios su bulvių salotomis?

* Bacillus cereus yra gramteigiama lazdelės formos bakterija, kuri gali sukelti apsinuodijimą maistu. Jis randamas dirvožemyje, dulkėse ir vandenyje ir gali užteršti maistą ruošiant ar laikant. Apsinuodijimo maistu Bacillus cereus simptomai yra pykinimas, vėmimas, viduriavimas ir pilvo skausmas.

* Clostridium botulinum yra gramteigiama lazdelės formos bakterija, gaminanti mirtiną toksiną, vadinamą botulinu. Botulizmas yra reta, bet rimta liga, galinti sukelti paralyžių ir mirtį. Clostridium botulinum gali užteršti maistą konservuojant ar konservuojant, arba gali augti vakuume supakuotuose maisto produktuose. Botulizmo simptomai yra neryškus matymas, rijimo pasunkėjimas, neaiški kalba ir raumenų silpnumas.

* Escherichia coli (E. coli) yra gramneigiama lazdelės formos bakterija, kuri gali sukelti apsinuodijimą maistu. E. coli randama žmonių ir gyvūnų žarnyne ir gali užteršti maistą apdorojant, tvarkant ar laikant. Apsinuodijimo maistu E. coli simptomai yra viduriavimas, pilvo skausmas ir karščiavimas.

* Listeria monocytogenes yra gramteigiama lazdelės formos bakterija, galinti sukelti listeriozę – sunkią ligą, kuri gali būti mirtina žmonėms su nusilpusia imunine sistema. Listeria monocytogenes randama dirvožemyje, vandenyje ir gyvūnuose ir gali užteršti maistą perdirbant, tvarkant ar laikant. Listeriozės simptomai yra karščiavimas, raumenų skausmai, pykinimas, vėmimas ir viduriavimas.

* Salmonella yra gramneigiama lazdelės formos bakterija, galinti sukelti salmoneliozę – per maistą plintančią ligą, kuri gali sukelti karščiavimą, viduriavimą, pilvo skausmą ir pykinimą. Salmonella randama naminių paukščių, galvijų ir kiaulių žarnyne ir gali užteršti maistą perdirbant, tvarkant ar laikant.