Kas atsitiks, kai į actą įpilsite kepimo sodos?

Kai sumaišote kepimo sodą (natrio bikarbonatą) su actu (acto rūgštimi), įvyksta cheminė reakcija, dėl kurios susidaro anglies dioksido dujos, vanduo ir natrio acetatas. Reakciją galima pavaizduoti tokia lygtimi:

NaHCO3 (kepimo soda) + CH3COOH (actas) → CO2 (anglies dioksido dujos) + H2O (vanduo) + CH3COONa (natrio acetatas)

Anglies dioksido dujų susidarymas sukelia šiai reakcijai būdingą putojimo arba burbuliavimo efektą. Dujų burbuliukai kyla į paviršių ir sukuria putas. Reakcija yra egzoterminė, tai reiškia, kad ji išskiria šilumą, todėl liečiant mišinys gali atrodyti šiltas.

Reakcijos produktai – vanduo ir natrio acetatas – abu tirpsta vandenyje, todėl ištirpsta ir lieka tirpale. Natrio acetatas yra druska, kurios skonis yra šiek tiek sūrus.

Ši reakcija dažniausiai naudojama kepant, kad būtų sukurtas raugo efektas, kai dėl anglies dioksido dujos kepiniai pakyla. Jis taip pat naudojamas gamtos mokslų mokyme, siekiant parodyti chemines reakcijas ir dujų susidarymą.