Kodėl saldžiarūgščiame padaže tiek daug cukraus?

Saldžiarūgščiame padaže nėra didelio cukraus kiekio. Du pagrindiniai ingredientai yra actas ir kečupas arba pomidorų pasta. Actas paprastai būna rūgštus, o pomidorų pasta yra saldesnio skonio, kuris natūraliai gaunamas iš pomidorų. Todėl skoniui subalansuoti dedamas tik nedidelis cukraus kiekis.