Kiek laiko egzistuoja želatina?

Pirmieji įrašai apie žmones, vartojusius želatiną, kilę iš XV amžiaus, kai kulinarijos knygose buvo pateikiami „geliniai“ receptai, pagaminti iš džiovintų gyvūnų pūslių. Želatinos naudojimas labai išsiplėtė XIX amžiuje, atsiradus pramoniniam perdirbimui ir atradus, kad oseinas (kauluose esantis baltymas) gali virsti chemine reakcija su rūgštimis ar šarmais.