Kas yra šiuolaikiniai padažai?

Šiuolaikiniai padažai yra padažai, kurie buvo sukurti arba pritaikyti pastaraisiais metais, dažnai naudojant naujus ingredientus ar technologijas. Jie skiriasi nuo klasikinių padažų, kurie gyvavo šimtmečius ir yra pagrįsti tradiciniais prancūzų gaminimo būdais. Šiuolaikiniai padažai vis dar gali pasisemti įkvėpimo iš klasikinių padažų, tačiau jie pasižymi šiuolaikiškumu ir atspindi besivystančias kulinarines tendencijas.

Štai keletas šiuolaikinių padažų pavyzdžių:

* Aioli: Šis česnakinis majonezo padažas yra populiarus Viduržemio jūros regiono virtuvės pagardas. Paprastai jis gaminamas iš alyvuogių aliejaus, česnako, citrinos sulčių ir druskos.

* Pesto: Šis itališkas padažas gaminamas iš baziliko, česnako, pušies riešutų, parmezano sūrio ir alyvuogių aliejaus. Jis tradiciškai naudojamas kaip makaronų padažas, tačiau jis taip pat gali būti naudojamas ant picos, sumuštinių ar kaip padažas.

* Harisa: Šis Šiaurės Afrikos čili padažas gaminamas iš skrudintų raudonųjų pipirų, česnako, kmynų, kalendrų ir alyvuogių aliejaus. Paprastai jis naudojamas kaip marinatas prie mėsos arba kaip pagardas prie ant grotelių keptų daržovių.

* Romesco: Šis ispaniškas padažas gaminamas iš skrudintų raudonųjų pipirų, migdolų, pomidorų, česnako ir alyvuogių aliejaus. Paprastai jis naudojamas kaip ant grotelių keptos mėsos ar žuvies padažas.

* Chipotle padažas: Šis meksikietiškas padažas gaminamas iš rūkytų jalapeño pipirų, adobo padažo, česnako, svogūno ir prieskonių. Jis paprastai naudojamas kaip marinatas prie mėsos, kaip pagardas prie tacos ar burrito arba kaip padažas.

* Bešamelis:

Gaminamas iš baltojo roux, sumaišyto su pienu. Naudojamas gratinams , lazanjoms ir mussakoms .

Šiuolaikiniai padažai demonstruoja šiuolaikinės virtuvės kūrybiškumą ir pritaikomumą. Jie dažnai derina skirtingas kulinarines tradicijas ir įtraukia unikalius ingredientus, kad sukurtų išskirtinius skonius ir tekstūras. Šie padažai suteikia galimybę šefams išreikšti savo kūrybiškumą ir eksperimentuoti su naujais deriniais, praplečiant kulinarinių tyrinėjimų ribas.