Kaip pašalinti rūgštį pomidorų padaže?

1. Įdėkite žiupsnelį kepimo sodos. Tai efektyviausias būdas neutralizuoti rūgštį pomidorų padaže. Į padažą įberkite žiupsnelį sodos ir maišykite, kol ištirps. Būkite atsargūs ir nepridėkite per daug kepimo sodos, nes dėl to padažo skonis gali būti kartaus.

2. Įdėkite šiek tiek cukraus. Cukrus gali padėti subalansuoti pomidorų padažo rūgštingumą. Į padažą įpilkite nedidelį kiekį cukraus ir maišykite, kol jis ištirps.

3. Pridėkite pieno produktų. Pieno produktai gali padėti neutralizuoti rūgštį pomidorų padaže. Į padažą galite įpilti grietinėlės, pieno ar jogurto. Būkite atsargūs ir nepridėkite per daug pieno produktų, nes padažas gali tapti vandeningas.

4. Ilgai troškinkite padažą. Padažą ilgai troškinant, galima sumažinti jo rūgštingumą. Kuo ilgiau padažas troškins, tuo labiau išgaruos rūgštingumas.

5. Naudokite kitokio tipo pomidorus. Kai kurie pomidorai yra mažiau rūgštūs nei kiti. Jei naudojate ypač rūgštų pomidorų veislę, galbūt norėsite pabandyti naudoti kitą rūšį.

Štai keli papildomi patarimai, kaip pasigaminti ne tokį rūgštų pomidorų padažą:

- Naudokite prinokusius, šviežius pomidorus. Neprinokę pomidorai yra rūgštesni.

- Virkite pomidorus su odele. Odos padeda sumažinti rūgštingumą.

- Prieš kepdami pomidorus išimkite iš sėklų. Sėklos yra pagrindinis rūgštingumo šaltinis.

- Į padažą įberkite žolelių ar prieskonių. Žolelės ir prieskoniai gali padėti subalansuoti pomidorų padažo rūgštingumą.

- Neberkite druskos į padažą, kol jis nebaigs virti. Druska gali padaryti padažą rūgštesnį.