Kada buvo sukurtas speggetti padažas?

„Spagečių padažo“, kaip atskiro kulinarinio kūrinio su konkrečia kilmės data, sąvoka istoriškai nėra tiksliai apibrėžta. Makaronų patiekalai su įvairiais padažais italų virtuvėje egzistavo šimtmečius, tačiau konkreti to, kas šiandien paprastai vadinama „spagečių padažu“, formuluotė ir įvardijimas nėra tiksliai dokumentuotas.

Įvairūs makaronų patiekalai su padažais iš pomidorų, žolelių, alyvuogių aliejaus ir kitų ingredientų Italijoje buvo mėgaujami mažiausiai kelis šimtmečius. Tačiau konkretaus „spagečių padažo“ recepto kodifikavimas arba to konkretaus ingredientų derinio kilmė nėra galutinai susieta su konkrečia data.

Pats pomidoras, kuris yra pagrindinis daugelio spagečių padažų ingredientas, buvo pristatytas į Europą po to, kai XV amžiaus pabaigoje į Ameriką atvyko ispanų tyrinėtojai. Prieš tai itališkuose makaronų patiekaluose buvo naudojami kiti padažų ingredientai, tokie kaip sūris, žolelės, alyvuogės ir daržovės.

Laikui bėgant, kai pomidorai tapo plačiau prieinami ir integruojami į italų virtuvę, įvairiose Italijos vietose atsirado regioninių pomidorų padažų variantų. Standartizuoto „spagečių padažo“ idėja išpopuliarėjo tik tada, kai plačiai paplito itališkos kulinarijos tradicijos kitose pasaulio dalyse, ypač kai XIX amžiaus pabaigoje ir XX amžiaus pradžioje į JAV kilo italų imigracija. iškilus.

Todėl tiksliau spagečių padažą laikyti besivystančia kulinarine koncepcija platesnio itališko maisto gaminimo kontekste, o ne nustatyti jo sukūrimo konkrečią datą.