saldžiavaisio pupmedžio medžių arba saldžiavaisio pupmedžio vaisių medis visžalis, kad klesti rytinėje Viduržemio jūros. Medis gali užaugti iki 32 pėdų aukščio ir nebus paprastai pradeda gaminti vaisių jau 15 metų. Kai medis neturi pradėti gaminti vaisių jis gali duoti iki pupelių per medžio tonai derliaus nuėmimo metu. Vaisių trunka metus nokti ir tada medis gamins tamsiai ruda, kol paplokščias ankščių, kurios yra valgoma. Derlius iš saldžiųjų ceratonijų medžių metinė suma yra daug didesnė nei iš kakavos medžio, kur vidutinis primilžis iš medžio yra tik apie dvi svarų.
Ceratonijos

Ceratonijos arba saldžiavaisio pupmedžio vaisių yra žalias ingredientas, kuris yra pagamintas ceratonijos medžio. Ceratonijos galima valgyti žalias, kaip saldus užkandis bet dauguma saldžiavaisio pupmedžio derliaus linkęs būti tvarkomi prieš naudojimą. Ceratonijos gali būti tvarkomi skirtingai, Artimuosiuose Rytuose saldžiavaisio pupmedžio ankštys yra pagaminti į sirupą, vadinamą "Forsa". Saldžiavaisio pupmedžio taip pat gali būti atliekami į saldžiosios ceratonijos dervos, kuri yra naudojama kaip stabilizatorius, geliacijos agentas ir emulsiklį produktams, pavyzdžiui, ledų. Didelė žalio saldžiavaisio pupmedžio yra tvarkomi, kad saldžiavaisio pupmedžio miltų.
Ceratonijos Miltai

Ceratonijos miltų arba saldžiavaisio pupmedžio miltelių gaminamas stambiai šlifavimo saldžiavaisio pupmedžio ankštys pašalinti sėklas. Saldžiavaisio pupmedžio ankštys yra tada skrudintų ir žemės padaryti saldžiavaisio pupmedžio miltų. Gautas saldžiavaisio pupmedžio miltai turi krakmolingų pupelių aromatą ir atrodo kakavos. Saldžiavaisio pupmedžio miltai gali būti maišomi su saldiklius padaryti kakavos-kaip milteliai. Taip pat gali būti sumaišyti su riebalų, ir kitų ingredientų, kad kitas saldžiąsias ceratonijas produktus. Ceratonijos miltai yra žemas kiekį sočiųjų riebalų ir cholesterolio nėra. Tai daug skaidulų ir mažai natrio. Ceratonijos miltų sudėtyje taip pat yra vitamino niacino ir mineralų kalcio. Taip pat mažesnis kalorijų nei kakavos.
Naudoja ir privalumai

Ceratonijos miltai naudojami daugelyje produktų, tokių kaip saldžiųjų ceratonijų gabalėlių, luitų, padažu, putėsiai, ledų ir vaisių kokteilius. Ceratonijos naudojamas vietoj šokolado turi keletą privalumų. Šokoladas yra kofeino ir teobromino. Tai yra abu stimuliatoriai ir saldžiavaisio pupmedžio nėra arba. Ceratonijos taip pat nėra medžiagų šokolade, kuris gali sukelti migrena. Šokoladas yra daug riebalų, bet saldžiavaisio pupmedžio milteliai yra be riebalų. Kakavos medžiai reikia dažnai purkšti pesticidais, bet saldžiųjų ceratonijų medžių nereikia, todėl dėl vaisius yra ekologiški.