Kaip manote, ar tai padeda, kai užplombuoti pakeliai, kuriuose parduodami maisto produktai, pavyzdžiui, traškučiai, dažniausiai pripildomi azoto?

Azoto dujos (N2) dažniausiai naudojamos kaip modifikuotos atmosferos pakuotės (MAP) dujos maistui konservuoti dėl kelių pranašumų:

Inertiškumas:Azotas yra inertinės dujos, tai reiškia, kad jis chemiškai nereaguoja ir lengvai nereaguoja su maisto komponentais. Tai padeda išlaikyti pradinį maisto produktų skonį, spalvą ir maistinę vertę.

Deguonies barjeras:Azotas veikia kaip deguonies barjeras, sumažindamas deguonies kiekį sandariuose paketuose. Deguonis gali sukelti riebalų oksidaciją ir gedimą, sukeldamas apkartimą ir pašalinį skonį. Mažindamas deguonies kiekį, azotas padeda pailginti maisto produktų galiojimo laiką.

Kokybės išsaugojimas:Azotas padeda išlaikyti maisto produktų kokybę, sulėtindamas aerobinių bakterijų ir kitų mikroorganizmų, kuriems išgyventi reikia deguonies, augimą. Tai padeda ilgiau išsaugoti maisto šviežumą ir maistinę vertę.

Sugriuvimo prevencija:lanksčiose pakuotėse, tokiose kaip plastikiniai maišeliai ar maišeliai, azotas padeda išlaikyti pakuotės formą ir struktūrą. Be azoto pakuotė gali subyrėti, pakenkdama gaminio vientisumui ir dėl to jis gali būti pažeistas.

Sumažėjęs drėgmės praradimas:Azotas gali padėti sumažinti drėgmės praradimą iš maisto produktų, ypač tų, kurie linkę išdžiūti. Išlaikant optimalų drėgmės lygį, azotas padeda išsaugoti maisto produktų tekstūrą ir kokybę.

Pagerintas tinkamumo laikas:deguonies mažinimo ir mikrobų augimo slopinimo derinys padeda pailginti maisto produktų, supakuotų su azotu, galiojimo laiką. Tai leidžia ilgiau laikyti ir paskirstyti nepakenkiant maisto kokybei.

Apskritai, azoto naudojimas sandariuose paketuose padeda išlaikyti maisto produktų šviežumą, kokybę ir maistinę vertę, todėl sumažėja gedimas ir pailgėja galiojimo laikas.