Kas yra migdolų pasta?

Migdolų pasta yra lygi tešlos pavidalo saldumynai, naudojami kepant ir gaminant saldainius. Jis gali būti pagamintas iš blanširuotų migdolų arba migdolų miltų ir paprastai pagardinamas cukrumi, migdolų ekstraktu ir rožių arba apelsinų žiedų vandeniu. Taip pat galima pridėti kitų kvapiųjų medžiagų, pavyzdžiui, vanilės, cinamono ar citrinos žievelės.

Artimuosiuose Rytuose migdolų pasta vadinama „marcipanu“ ir dažnai puošiama įmantriais piešiniais. Tiesą sakant, marcipanas buvo vienas iš maisto produktų, pasiekusių Europos stalus kartu su cukrumi, o tai padėjo paskatinti migdolų pastos populiarumą Europoje viduramžiais.

Migdolų pasta yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiais būdais, įskaitant:

- Jį galima iškočioti ir naudoti kaip pyragų, pyragaičių ir sausainių įdarą, kaip „migdolų pusmėnulio“ sausainius ar daniškus pyragus.

- Iš jo galima gaminti saldainius, pavyzdžiui, marcipaninius vaisius, taip pat kaip tortų, figūrėlių ir dekoracijų lipdymo medžiagą.

- Migdolų pasta taip pat gali būti dedama į ledus ir kitus desertus, kad būtų pridėtas skonis ir tekstūra.

Migdolų pastos galima įsigyti jau paruoštos daugumoje prekybos centrų arba pasigaminti namuose. Štai paprastas receptas, kaip pasigaminti migdolų pastos:

Ingredientai:

- 1 puodelis (142 g) blanširuotų migdolų

- 1/2 puodelio (100 g) cukraus

- 1/2 arbatinio šaukštelio migdolų ekstrakto

- 1 valgomasis šaukštas (15 ml) rožių arba apelsinų žiedų vandens

- 1 valgomasis šaukštas (15 ml) vandens

Instrukcijos:

1. Virtuviniame kombaine sumaišykite migdolus, cukrų, migdolų ekstraktą, rožių arba apelsinų žiedų vandenį ir vandenį.

2. Apdorokite, kol mišinys taps vientisas ir kreminis, prireikus nustokite nubraukti dubenėlio šonus.

3. Nedelsdami naudokite migdolų pastą arba laikykite ją sandariame inde šaldytuve iki dviejų savaičių.

Patarimai:

- Norėdami pagaminti migdolų miltus, tiesiog susmulkinkite blanširuotus migdolus virtuviniu kombainu, kol jie bus smulkiai sumalti.

- Jei neturite virtuvinio kombaino, migdolų pastą galite pasigaminti kavos malūnėlyje arba prieskonių malūnėlyje sumaldami blanširuotus migdolus, kol jie bus smulkiai sumalti, tada sumaišę su cukrumi, migdolų ekstraktu, rožių ar apelsinų žiedų vandeniu, ir laistykite, kol jie taps lygūs ir kreminiai.

- Norėdami patikrinti, ar migdolų pasta paruošta, paimkite nedidelį gabalėlį ir susukite į rutulį. Jei rutulys išlaiko formą, migdolų pasta yra paruošta. Jei rutulys subyrės, toliau apdirbkite migdolų pastą, kol ji taps lygesnė.

– Migdolų pasta gali būti užšaldyta iki trijų mėnesių. Norėdami užšaldyti migdolų pastą, suvyniokite ją į plastikinę plėvelę ir įdėkite į šaldiklyje tinkamą indą. Kai būsite pasiruošę naudoti migdolų pastą, atšildykite ją šaldytuve per naktį arba kambario temperatūroje keletą valandų.