Ar galima šokolado drožlėmis pakeisti lydantį šokoladą?

Nors šokolado drožles techniškai galima ištirpinti ir naudoti receptuose, jie nėra tiesioginis šokolado lydymo pakaitalas. Lydantis šokoladas yra sukurtas specialiai lydyti, o jo tekstūra yra lygesnė, nuoseklesnė, lyginant su šokolado drožlėmis. Šokolado traškučiai sukurti taip, kad kepdami išlaikytų formą, todėl dažnai juose yra stabilizatorių ir jų lydymosi temperatūra yra aukštesnė nei lydančio šokolado. Vietoj tirpstančio šokolado naudojant šokolado drožles, tekstūra gali būti grūdėta arba netolygi, o tam tikruose receptuose, pvz., šokolado ganache ar šokolado dangose, gali nepavykti pasiekti tokio lygumo ir blizgesio.