Kaip gaminate trūkčiojantį kramtuką?

Jei norite, kad trūkčiojimas būtų švelnesnis ir labiau kramtomas, galite atlikti kelis pagrindinius veiksmus:

1. Naudokite liesą mėsą. Liesesnėje mėsoje yra mažiau jungiamojo audinio, todėl ją gali būti sunkiau kramtyti. Keletas gerų variantų yra kepsnys iš šono, apvalus viršus arba apvalus.

2. Smulkiai supjaustykite mėsą. Kuo plonesnė mėsa, tuo greičiau ji iškeps ir mažesnė tikimybė, kad ji perkeps. Siekite, kad griežinėliai būtų maždaug 1/4 colio storio.

3. Mėsą pamarinuokite. Mėsos marinavimas skysčio ir prieskonių mišinyje padės ją suminkštinti ir suteiks skonio. Kai kurie geri marinavimo ingredientai yra sojos padažas, Worcestershire padažas, skysti dūmai ir prieskoniai, tokie kaip česnako milteliai, svogūnų milteliai ir čili milteliai.

4. Lėtai ir tolygiai virkite džiūvėsėlius. Per didelis kepimas yra dažniausia kietų trūkčiojimų priežastis. Virkite trūkčiojimą ant silpnos ugnies, kol pasieks vidinę 160 laipsnių pagal Farenheitą temperatūrą.

5. Prieš valgydami leiskite pailsėti. Iškepus, prieš valgydami leiskite jam pailsėti bent 15 minučių. Tai leis sultims perskirstyti, todėl jos bus švelnesnės ir aromatingesnės.

Čia yra išsamesnis receptas, kaip gaminti minkštą trūkčiojimą:

Ingredientai:

* 1 svaras liesos jautienos šoninės kepsnys, supjaustytas plonais griežinėliais

* 1/2 puodelio sojos padažo

* 1/4 puodelio Worcestershire padažo

* 1/4 puodelio skystų dūmų

* 1 valgomasis šaukštas česnako miltelių

* 1 valgomasis šaukštas svogūnų miltelių

* 1 arbatinis šaukštelis čili miltelių

* 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų

Instrukcijos:

1. Dideliame dubenyje sumaišykite sojos padažą, Vusterio padažą, skystą dūmą, česnako miltelius, svogūnų miltelius, čili miltelius ir juoduosius pipirus.

2. Sudėkite pjaustytą jautieną į dubenį ir išmeskite, kad apsemtų.

3. Uždenkite dubenį ir laikykite šaldytuve mažiausiai 4 valandas arba iki nakties.

4. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių pagal Farenheitą.

5. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

6. Marinuotas jautienos riekeles sudėkite ant kepimo skardos ir paskleiskite taip, kad nesiliestų.

7. Kepkite džiūvėsėlius įkaitintoje orkaitėje 2–3 valandas arba kol pasieks vidinę 160 laipsnių pagal Farenheitą temperatūrą.

8. Prieš valgydami leiskite trūkčiojimui pailsėti bent 15 minučių.