"Tradiciškai Gumbo Roux yra pagamintas plakti miltus į karštą aliejų, sviesto arba šoninė drippings, paprastai po 1 dalis miltų santykis 1 dalis riebalų. Roux virti ant vidutinės ugnies, pastoviai maišant, kol jis plonina iš tirštos pastos į blynų tešlą nuoseklumo. Kaip virėjai, paaiškėja iš balkšvos iki aukso rudos iki tamsiai rudos ar beveik juodos spalvos, priklausomai nuo to, kaip ilgai jūs virti. Jis reikalauja kruopštaus akis įsitikinkite, kad jis nesudega.
Ant Pancake Mix

Jei blynų mišinys pateikta tik miltus, jūs tikrai galėtų naudoti jį kaip pakaitalas, bet dauguma blynas mišiniai taip pat yra cukraus, druskos ir leavener, pavyzdžiui, kepimo miltelių arba sodos. Kai blynas mišiniai taip pat yra džiovintų kiaušinių, pieno milteliai arba sutrumpinti. Šie ingredientai gali grumstas, degti arba neigiamai reaguoja su kitais ingredientais Gumbo. Jie taip pat pridėti nepageidaujamus skonio, pavyzdžiui, papildomą saldumo ar vanilės.
Kitos Krakmolas

Nors blynų mišinys tikriausiai nebus gerai dirbti Roux, miltų nėra tik krakmolo tirštiklis Gumbo. Naudokite saldus ryžių miltų kaip be glitimo alternatyva, plakti jį į karšto sviesto arba aliejaus kaip galėtumėte miltų. Pridėti kukurūzų krakmolo arba bulvių krakmolo tuo virimo po 1 šaukštą už kiekvieną 2 iki 4 puodelių skystis, priklausomai nuo pabaigos, kaip stora norite gumbo. Kukurūzų krakmolo ir bulvių krakmolas, abu turi neutralų skonį. Kukurūzų krakmolo turi suskirstymo jeigu buvo sušaldyti ir suteikti šiek tiek blizgesiu į indą įsipareigojimus. Bulvių krakmolas yra geresnis pasirinkimas, bet jums gali tekti eiti į sveiko maisto parduotuvėje jį rasti.
Kiti sprendimai

"Pamirškite blynas mišinį, miltus ir kitus krakmolai , Jūs galite išvengti šių tirštikliai iš viso su keletą paprastų gudrybių. Išsemti kai kurie iš Gumbo prieš pridėdami krevečių ir kitų mėsos. Leiskite saugomos skystis šiek tiek atvėsti, kol trynimui jį į maišytuvą. Šis sutrynus į piure sultinio, svogūnai, okra, pomidorų ir salierų mišiniu padeda sustorėti gumbo be papildomo krakmolo, taip pat prideda didesnę gylis skonio. Kitas triukas yra pamerkti keletą skiltelės pasenusi duona iš Gumbo per kelias minutes. Sultys duoną su sultinio tiek ir grąžinti ją į puodą.