Kaip padaryti Roux tirštinti sriubos (6 Žingsniai)

širdingas troškinys arba kreminės sriubos priklauso nuo tinkamo Roux sukurti storą, švelnus sultinio. Šiuolaikinės Roux galite naudoti bet riebalų rūšį - kepimo aliejus, taukai, ar net kumpio riebalų. Lydytas sviestas yra tradicinis riebalų naudojamas Roux, nes ji neturi palikti bet riebalų maurai arba pakeisti sriuba skonį. Kiauliniai taukai ir riebalai šoninė yra naudojami Roux regionų sriubas, pavyzdžiui, tamsiai Gumbo ar kvapnus pupelių sriuba. Kai kartu su miltais, riebalų tampa stora pasta, kuri gali sustorėti net ploniausias sriuba sultiniai.
Ko jums reikia
Dubenys
Riebalai
Miltai
Matavimo puodeliai < Br> puodą
Suplakite

instrukcijos

1. Priemonės lygias dalis riebalų ir miltų į du atskirus dubenėlius. Naudokite 2 uncijų riebalų ir 2 uncijas miltų kiekvienai sriuba kvorta, kad reikia tankinti.
   

2. Pašildykite prikaistuvyje riebalų per mažas, kad vidutinės ugnies, kol jis ištirps. Nuolat maišykite, kad ji šildo tolygiai.
   

3. Supilkite miltus, šiek tiek vienu metu, ir šluotelė jį, kol jis dera su riebalais. Toliau šluotelė miltus, kol jis ištirpsta pasta.
   

4. Išmaišykite Roux nuolat, nes ji šildo, nes kitaip jis gali apsvilti. Šilumos ant vidutinės ugnies apie dvi minutes Roux, arba tol, kol ji tampa šiek tiek balkšva, ar blondinas spalva, už šviesos tradicinės Roux. Šilumos virš mažos ugnies iki 15 minučių tamsioje Roux, pavyzdžiui, naudojamas kreolų sriubos.
   

5. Pašalinti Roux nuo ugnies ir maišykite jį papildomų dvi arba tris minutes, arba tol, kol jis atvės iki tokios temperatūros, kaip sriuba
   

6. Šaukštas Roux į sriubą, nedidelė metu.; Taip pat galite pridėti sriuba labai pamažu į Roux, jei ji yra pasirengusi didelėje stockpot. Whisk sujungti, o šildant užvirti sriuba. Troškinkite už 20 minučių sriuba taip Roux gali sustorėti tai pakankamai.