Kiekvienas geras sriuba pradeda su gera sandėlyje. Mėsa, mėsos kaulai, daržovių ir prieskonių virti vandenyje atneš skonį. Išvalytas vanduo yra Sultinys. Pristatymo tipas sriuba priklauso nuo sriubos rūšies. Pavyzdžiui, jei sriuba vištienos makaronų, reikia vištienos atsargų. Sriubos tipas taip pat diktuoja, ką pagardai eisiu į jį, pavyzdžiui, lauro lapų Chowder.
Tinkamą konsistenciją

Be teisės ingredientus ir paruošimo sriuba gali turi klaidingą storį ir nuoseklumą. Sandėlyje yra vandeningas, kai jis yra baigtas. Atsargos sriubos, kurie ašarojimas sultiniai, pavyzdžiui, vištienos makaronų arba Minestrone, turi tinkamą konsistenciją be nieko papildomai. Kreminės sriubos, pavyzdžiui, kreminės vištienos makaronų arba kreminės pomidorų, reikia kremo, o kartais ir sviestą suteikti jiems kreminės konsistencijos. Jie turėtų būti kreminės ir sklandžiai, bet ne per storas. Storos ir kreminės sriubos, pavyzdžiui, kepta bulvių sriuba ir Chowder, reikia grietinėlės, sviesto ir miltų suteikti jiems tinkamą konsistenciją. Miltai ir sviestas turi būti Roux prieš ji eina į akcijų.
Geras Skonis

"gera sriuba visada turi gerą skonį. Tai ne per sūrus ar slegiantis ir ji neturi uncomplimentary prieskonių. Sriuba, kad reikia šiek tiek druskos arba pipirų nebūtinai blogai, kaip Diners galite pridėti savo prie stalo. Tačiau virėjas gali tik nustatyti sriuba, kuri per daug prieskonių virtuvėje. Jei jis pasiekia stalą toje valstybėje, tai blogai sriuba.
Idealus Sudėtis

gera sriuba yra švieži ir teisingus ingredientus. Naudojant netinkamus ingredientus galite padaryti sriuba per vandeningas, storas, riebi ar nuobodus. Šaldytos daržovės gali pakeisti šviežias daržoves, tačiau tai nėra idealus. Sunkusis kremas yra geriausias kreminės sriubos ir Chowder. Geras sriuba turi realią sviestą, o ne margariną. Šviežia mėsa ir daržovės patenka į geros Sultinys, o ne bazės arba tauriųjų metalų.
Geras Tekstūros

"iš sriubos tekstūra priklauso nuo daržovių ir mėsos jame. Gera sriuba mėsa bus minkšta. Daržovės turi būti minkštas ar traškių, pagal skonį. Jei sriuba mėsa yra pernelyg sausa arba daržovių per trapumą arba minkštas, jis mažina bendro poveikio sriuba.