Kas yra troškinimas?

Troškinimas yra virimo būdas, kai mėsa arba daržovės troškinamos kvapniame skystyje, dažniausiai sultinyje, padaže ar vyne. Troškiniai paprastai gaminami iš tvirtų mėsos gabalų, pavyzdžiui, jautienos, kiaulienos ar ėrienos, kurie lėtai verdami ant silpnos ugnies, kol tampa minkšti ir skanūs. Skystis, kuriame mėsa troškinama, suteikia jai skonio, o mėsos sultys ir riebalai praturtina skystį, sukurdami sodrų ir pikantišką padažą.

Čia pateikiama bendra troškinimo veiksmų apžvalga:

1. Pasirinkite troškinimui tinkamą mėsos ar daržovių išpjovą. Troškinimui dažnai pasirenkami kietesni mėsos gabalai, tokie kaip kepsnys arba trumpi šonkauliukai, nes lėtai verdant jie tampa minkšti.

2. Kepkite mėsą arba daržoves puode arba olandiškoje orkaitėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Šis žingsnis yra neprivalomas, bet gali suteikti troškiniui skonio ir spalvos.

3. Į puodą įpilkite virimo skysčio. Tai gali būti sultinio, vyno, vandens ar kitų kvapnių skysčių derinys.

4. Pagardinkite skystį druska, pipirais ir bet kokiomis norimomis žolelėmis, prieskoniais ar daržovėmis.

5. Užvirinkite skystį, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite puodą. Troškinį troškinkite kelias valandas arba tol, kol mėsa suminkštės, o daržovės iškeps.

6. Paragaukite troškinio ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius.

7. Patiekite troškinį karštą, kartu su ryžiais, duona ar bulvių koše.

Troškinius galima gaminti iš įvairių ingredientų ir prieskonių, todėl jie yra universalus ir pritaikomas patiekalas. Įprasti troškinių ingredientai yra morkos, salierai, svogūnai, bulvės, pomidorai ir žolelės, tokios kaip čiobreliai, rozmarinai ir lauro lapai.

Troškinimas – puikus būdas pasigaminti skanių ir sočių patiekalų, kuriais galės mėgautis visa šeima.