Kaip gaminate japonišką skaidrią sriubą?

Štai paprastas japoniškos skaidrios sriubos, dar žinomos kaip „Suimono“, receptas:

Ingredientai:

- Dashi sultinys:galite gaminti dashi sultinį naudodami kombu (džiovintas rudadumblis) ir katsuobushi (džiovintus bonito dribsnius) arba iš anksto paruoštus dashi miltelius ar skystį.

- Sojų padažas

- Druska

- Mirin (japoniškas saldus ryžių vynas)

- Žalieji svogūnai, plonais griežinėliais

Instrukcijos:

1. Paruoškite „Dashi Stock“:

a) Norėdami pagaminti naminį daši, užvirinkite kombu vandenyje. Suberkite bonito dribsnius, vėl užvirinkite ir nedelsdami išimkite. Nukoškite sultinį, kad pašalintumėte visas kietas medžiagas.

b) Arba sumaišykite paruoštus dashi miltelius arba skystį pagal pakuotės nurodymus.

2. Pagardinkite „Dashi Stock“:

Įpilkite sojos padažo, druskos ir mirino pagal skonį. Pradėkite nuo mažų kiekių ir palaipsniui koreguokite pagal savo pageidavimus. Tikslas – pasiekti subtilų skonių balansą.

3. Užvirkite:

Pagardintą dashi sultinį užvirinkite ant vidutinės-mažos ugnies. Tai padeda skoniams susijungti nepervirti.

4. Garnyras:

Į sriubą suberkite plonais griežinėliais pjaustytus žalius svogūnus. Taip pat galite pridėti kitų garnyrų, pavyzdžiui, plonais griežinėliais pjaustytų grybų, tofu ar žuvies.

5. Patiekite:

Skaidrią sriubą patiekite atskiruose dubenėliuose. Mėgaukitės juo kaip užkandį ar užkandį prieš pagrindinį valgį.

*Pastaba:yra keletas regioninių japoniškos skaidrios sriubos variantų. Receptą galite tinkinti pridėdami daugiau daržovių arba troškindami sriubą su dashi kombu ir džiovintais šitake grybais.*