Prieš virimo vištienos kepenys, jums reikia pašalinti plonas išorinis membranas ir jokių venų matote ir nusausinkite su popieriniu rankšluosčiu kepenis. Įjunkite aukštos broilerių ir virkite Kepenėlių apie 3 colių nuo karščio, maždaug 8 minutes paversti juos vieną kartą. Pervirtas kepenys sugriežtinti greitai, todėl supjaustyti kepenis patikrinti doneness. Jie geriausiai, kai virti tik pakankamai ilgai, todėl jų centrai likti rausva.
Maillardo reakcijai

skrudintais vištienos kepenys, jūsų pjaustytų kepenų plitimas turės turtingesnį skonį nei jei jūs troškinkite į vandenį kepenys, alternatyvią gaminimo būdą. Per tai, kas vadinama Maillard reakcija, broiling gamina paruduoti. Browning tikrųjų gamina naujų skonio junginiai, kai amino rūgščių ir cukrų maisto produktuose yra kaitinama aukštoje temperatūroje ir formuoti naujus molekules, dėl kurių būdingą išvaizdą ir skonį skrudintų, keptos ir skrudintais mėsos.
Sumažinti kalorijų

Kadangi broiling prideda daug daugiau skonio kapotų vištienos kepenis nei verdant vandenyje, galite iškirpti atgal turtinga ingredientų neprarandant skonio. Pavyzdžiui, vietoj sviesto arba tradicinis įtempti vištienos riebalai, pavadintą Schmaltz, naudoti rapsų arba alyvuogių aliejaus. Vietoj to, naudojant tiek trynio ir baltos spalvos tradicinio kapotų kietai virtų kiaušinių, naudokite tik baltymus. Norėdami sustiprinti vištienos skonio su kepenis net daugiau, pridėti vištienos sultinio žiupsnelis į mišinį.


Variacijos

skrudintais vištienos kepenėlės yra labai kvapnus, kad jūs galite pridėti papildomų skonių į jūsų plitimo arba naudoti pjaustytų kepenis daugiau neįprastų patiekalų nesijaudindami, kad kepenų skonis bus prarasti. Pabandykite pridėti virtų obuolių ir obuolių brendis calvados į plitimą, viršų plitimą su trintų burokėlių ir krienų arba Daiktai kapotų kepenis į artišokų šerdis ar grybų kepurės. Daugiau įmantrių patiekalų įtraukti kepta vištiena rinkinį viršuje skrudinta duona trikampių plitimo kepenis.
Kita Naudoja

Kapotos vištienos kepenėlės kaip canapes puikus skonis ant duonos skrebučiais arba krekerių, bet jūs taip pat gali plisti ant daržovių, pavyzdžiui, Endive arba agurkų griežinėliais arba stuff Paverskite jį, kapotų vištienos kepenis virtų viduje koldūnai arba grietinėlės padažas makaronai pagaminti su smulkintais vištienos kepenis ir šimtų grybų.