šoninę yra pagamintas daugiausia su juodosios alyvuogės be kauliukų, , Nors daugelis rūšių darys, NI & # xE7; Oise, Kalamata Gaeta veislės yra ypač gerai tinka šoninę. Konservuoti juodosios alyvuogės užpilta sūrymu nerekomenduojama.


Kiti ingredientai

Be alyvuogių, dauguma šoninę receptai taip pat apima smulkiai maltą česnaką ir Skiltis val. Kai kurie receptai pakeis mažiau pikantiškų riešutų Skiltis val. Šie ingredientai derinami su alyvuogių aliejumi ir tvarkomi su alyvuogėmis į tirštos pastos.
Ančiuviai

skiriasi skonis ančiuvių yra paplitusi Viduržemio jūros regiono virtuvės, bet ne visada vertina kiekvieną gomurio. Šoninę receptai įvairiai vadina šviežių ančiuvių filė ar ančiuvių pasta, bet šis ingredientas gali būti praleidžiami apskritai.
Vaistažolės

raudonėlis, čiobreliai, petražolės ir bazilikai yra dažnai įtraukiamas į šoninę patobulinti skonį. Druskos ir juodųjų pipirų, taip pat pridėta. Kai naudojamas, augalai yra įmaišomas į bazinių ingredientų. Citrinų sultys taip pat kartais pridėta tanginess.
Įteikimas

Kaip plitimą, šoninę, gali būti naudojamas įvairiai. Bendra svetainė yra krekerių ar aikštėse sūriu. Šoninę taip pat daro elegantišką įdaras crostini (kepta duona) su ožkos arba parmezano sūriu.