Ar ledas turi įtakos popsui?

Taip, ledas paveikia pop (gazuotų gėrimų) putojimą dėl branduolio susidarymo.

Kai gazuotas gėrimas yra kambario temperatūroje, jame esančios dujų molekulės, pvz., anglies dioksidas, yra pusiausvyros būsenoje, o tai reiškia, kad greitis, kuriuo jie išsiskiria iš skysčio, yra subalansuotas su greičiu, kuriuo jos ištirpsta atgal. Dėl šio balanso susidaro pastovūs burbuliukai, kuriuos stebime popso taurėje.

Tačiau, kai pridedamas ledas, jis keičia pusiausvyrą, suteikdamas papildomų branduolių susidarymo vietų dujų molekulėms. Branduolio vietos yra nedideli skysčio paviršiaus nelygumai, dėl kurių susidaro ir auga dujų burbuliukai. Ledo kristalų buvimas gėrime padidina branduolių susidarymo vietų skaičių, todėl dujų molekulės greičiau išeina iš skysčio.

Dėl to gėrimas tampa putojantis arba burbuliuojantis, daugiau mažesnių burbuliukų. Šaltesnė temperatūra taip pat sulėtina greitį, kuriuo dujų molekulės ištirpsta atgal į skystį, o tai dar labiau prisideda prie putojančio efekto.

Verta paminėti, kad ledo kiekis ir gėrimo temperatūra gali turėti įtakos gazavimui. Įdėjus nedidelį kiekį ledo, putojantis kiekis gali padidėti tik šiek tiek, o įdėjus daugiau ledo arba naudojant labai šaltą ledą, gėrimo karbonizacija gali žymiai pasikeisti.