Koks yra taukų muilinimo principas?
Štai žingsnis po žingsnio paaiškinamas taukų muilinimo principas:
1. Šarmo tirpalo paruošimas :Natrio hidroksidas (šarmas) ištirpinamas vandenyje, kad susidarytų koncentruotas šarmo tirpalas. Šarminio tirpalo koncentracija gali skirtis priklausomai nuo norimos galutinio muilo konsistencijos ir savybių.
2. Tauko šildymas :Kiauliniai taukai, kurie yra kiaulių riebalai, kaitinami iki tam tikros temperatūros, paprastai apie 180–200 °F (82–93 °C). Taukų kaitinimas padeda jiems ištirpti ir šarmo tirpalui lengviau prasiskverbti ir sureaguoti.
3. Šarmo tirpalo sumaišymas su taukais :Karštas šarmo tirpalas atsargiai įpilamas į ištirpusius taukus, nuolat maišant. Tai labai svarbus žingsnis, kurį reikia atlikti lėtai, kad būtų išvengta staigių ir intensyvių cheminių reakcijų.
4. Cheminė reakcija :Šarminis tirpalas, kuriame yra natrio hidroksido (NaOH), reaguoja su taukų trigliceridais. Šio proceso metu riebalų rūgštys riebaluose yra atskiriamos nuo glicerolio pagrindo per procesą, vadinamą hidrolize. Dėl to susidaro riebalų rūgščių druskos (riebalų rūgščių natrio druskos) ir kaip šalutinis produktas glicerolis.
5. Muilinimo procesas :Reakcija tarp šarmo ir taukų tęsiasi tol, kol visi trigliceridai paverčiami riebalų rūgščių druskomis. Šis procesas žinomas kaip muilinimas. Vykstant reakcijai, mišinys pradeda tirštėti ir galiausiai susidaro į muilą panaši medžiaga.
6. Aušinimas ir kietėjimas :Pasibaigus muilinimo procesui, mišiniui leidžiama atvėsti ir sukietėti. Gautas produktas yra neapdorotas muilas, kuriame yra riebalų rūgščių natrio druskos, vandens perteklius ir priemaišos.
7. Valymas :Neapdorotas muilas gali būti toliau išvalytas naudojant procesą, vadinamą „išsūdymu“. Tai apima druskos (natrio chlorido) pridėjimą į muilo mišinį, kuris padeda atskirti muilą nuo nešvarumų ir vandens. Muilas išplaukia į paviršių, o nešvarumai nusėda apačioje.
8. Galutinis muilo produktas :Išgrynintas muilas džiovinamas, supjaustomas į gabalus ir tam tikrą laiką kietinamas, kad vanduo išgaruotų ir muilas sukietėtų. Galutinis produktas yra kietas muilas, kurį galima naudoti įvairiems valymo tikslams.
Taukų muilinimo principas iš esmės yra toks pat kaip ir kitų riebalų ir aliejų muilinimo, kai bazei (pvz., šarmui) reaguojant su riebaluose ar aliejuje esančiais trigliceridais susidaro muilas ir glicerolis.
Maistas ir gėrimai


- Kaip sukietinate melasą ar įprastą iriso rinkinį?
- Kada buvo gaminamas anksčiausiai užregistruotas alkoholini
- Kaip padaryti, kad geriausia Lemon Meringue pyragas kaip jū
- Kaip sakinyje naudoti žodį rotisserie?
- Ką reiškia žodis marinatas-kumpis-sumuštinis?
- Kokia yra obuolio vaisiaus forma?
- Kaip naudotis garlaivis Intarpas (7 Žingsniai)
- Ar avokadų aliejus gali būti fiziškai rafinuotas?
užtepai
- Kiek vandens gausite iš 32 uncijų susmulkinto ledo?
- Kiek popso porcijų yra per daug?
- Kaip pasakyti, ar čiulpai prinokę?
- Kas atsitinka, kai guma išverdama?
- Koks yra nepriklausomas kintamasis, kai klausiama, kokios ma
- Kaip sustorėti vandeningas Pate
- Nuo ko prasidėjo šlapios rinkos?
- Kas yra sąvartynas?
- Kaip padaryti, kad česnakiniu sviestu Kombinuotieji
- Kas yra perkoliacijos duobė?
užtepai
- Užkandžiai
- Sūriai
- Chili Receptai
- Pagardai
- smuko
- Fondue Receptai
- Grūdai ir bulvės receptai
- Jello Receptai
- salotos Receptai
- Salsa Receptai
- Padažai
- Užkandžiai
- sriuba Receptai
- užtepai
- Atsargos
- Augaliniai Receptai
