Kaip padaryti, kad "Red Roux už Vėžių Etouffee (5 Žingsniai)

iš vėžių etouffee pagrindą, kaip ir daugelis Louisiana sriubos ir patiekalų, yra Roux. Roux iš esmės miltų ir aliejaus (arba kartais sviesto) mišinys, kuris yra naudojamas padaryti padažas arba padažas. Nors kai vėžiai etouffee receptai skambinti tamsesnės, beveik rusvos padažu, daug tradicinių užeigų ir aplink New Orleans naudoti padažas kad yra daugiau rausvai spalvos. Į raudonu Roux už vėžių etouffee Pagalbinės medžiagos yra paprasta, bet padaryti Roux, ko gero, daugiau nei menas mokslas. Jei jis neturi išeiti gana teisę pirmą kartą, suteikti jai kitą eiti.
Ko jums reikia
Large keptuvę
Stick sviesto
1/2 puodelio miltų
1 gali pomidorų pasta (6 uncijos.)
1 puodelis balto vyno arba chereso virimo
Plastikiniai šluotelė
Vandens

instrukcijos

1. Šilumos keptuvė ant didelės ugnies ir pridėti sviesto lazdą. Leiskite sviesto išlydyti visiškai. Įkaitinkite sviestą tik iki taško, kur jis prasideda iki rudos šiek tiek, bet būkite atsargūs, ne tegul jis dega.
   

2. Lėtai pridėti 1/2 puodelio miltų, maišant jį vikriai į sviestą, plastiko šluotelė. Negalima tiesiog iškelties visą miltų iš karto. Pridėti jį palaipsniui, kaip jūs ir toliau maišyti, todėl jį lengvai rudi į sviestinis, tešlos konsistencijos.
   

3. Sumažinti šilumos nuo didelio iki virš vidutinės trukmės, o toliau maišykite.
   

4. Pridėti 6 oz. gali pomidorų pasta. Gerai išmaišykite, kad, kol jis sumaišytas visiškai į miltų ir sviesto mišinį. Nuoseklumas turėtų būti storas ir tirštos, beveik kaip tešlą.
   

5. Pridėti 1 puodelis balto vyno ar kepimo chereso. Supilkite jį palaipsniui, kaip jūs maišykite jį į mišinį. Šis žingsnis turėtų pakeisti Tešlines nuoseklumą Roux į daugiau padažas-kaip tekstūros. Svarbu, kad toliau maišykite per šį procesą. Jei kai vynas yra visiškai maišomas, mišinys vis dar yra pernelyg panašus į tešlą, galite pridėti brūkšnį ar du vandens.