žalias bulves yra nulupti ir supjaustyti griežinėliais, fenoliai ir fermentai ore , todėl oksidacijos arba Browning. Kartais, bulvių griežinėliai gali net pasirodyti rausva. Ši oksidacija procesas yra lygiai tas pats cheminė reakcija, kuri sukelia griežinėliais supjaustyti obuoliai, persikai ir bananai su paruduoja. Paruduos bulvės yra visiškai saugus valgyti, ir spalvos paprastai praeina virimo metu. Sandėliavimas griežinėliais bulves į šaltą vandenį padeda sumažinti jų sąlyčio su deguonimi, todėl jie lieka balta ilgiau. Pridėti citrinų rūgštis, parduodami natūralaus maisto parduotuvėse arba konservų skyriuje parduotuvėse šaukštelis, toliau lėtai oksidacijos procesą.
Trumpas atsakymas

Kai įmanoma, parduotuvė griežinėliais bulves vandenyje ne ilgiau kaip dvi valandas. Kaip bulvės sėdėti vandenyje, maistinių medžiagų išplautas iš jų. Naudokite šalčiausią galimą vandens ir skalauti ir nusausinkite bulves kruopščiai prieš virėjas jas. Paglostyk bulvės išdžiūti, jei jūs kepimo arba skrudinimo juos. Virti bulves, tiesiog įdėkite juos į puodą ir padengti juos su vandeniu. Žanrai ilgalaikių tikslų

Be puikus pasaulis, tie griežinėliais bulves bus išleisti minimalus laikas šaltame vandenyje. Tačiau kartais tai būtina sumažinti bulves iš anksto - ypač didele grupe ar atostogų valgio. Jūs galite saugiai laikyti šaltame vandenyje per naktį bulves į uždengtame inde šaldytuve. Ši ilgesnio saugojimo šiek tiek sumažinti maistinių medžiagų vertę bulvių, bet kartais patogiau pranoksta kitas aplinkybes. Žanrai Patarimai sėkmingam

Nors nėra Patikimas būdas išvengti griežinėliais bulves nuo melinis, naudojant aštriu peiliu atrodo padėti sulėtinti procesą, atsižvelgiant į Kitchn svetainę. Be to, plonais griežinėliais arba tarkuotų bulvių rudos greičiau nei bulvės supjaustyti gabalėliais, nes daugiau paviršiaus sritys bulvių yra ore. Parduotuvė nulupti visą bulves, o ne plonais griežinėliais arba tarkuotų bulvių, naktį. Kitą dieną, nusausinkite juos gerai ir supjaustykite arba iš karto sutarkuokite juos prieš juos naudojant.