Nulupti bulves paruduoja dėl tos pačios priežasties supjaustyti vaisiai virsta ruda.. Fermentai ir fenoliai į bulvių tapti oksiduoti, kai susiduria su deguonies. Į nulupti bulves pradeda įjungti rožinės arba rudos netrukus po jie nulupti ir supjaustyti. Jūs galite saugiai valgyti bulves, kurie pradėjo tepti, bet jie atrodo ne itin patrauklus
Kodėl Citrinų sultys veikia

Citrinų sultys apsaugo Browning -. Ne tik bulvės, bet supjaustyti vaisių - sunaikinti į bulvių fermentų. Citrinų sultys yra rūgštis ir efektyviau deformuojasi fermentus kontaktą. Net jei jie veikiami deguonies, fermentai nebus paruduoja, kai jie buvo gydomi citrinos sulčių. Tai kodėl bulvės bulvių salotomis ne paruduoja. Rūgštus actas ir majonezo išpuolių fermentų ir apsaugo spalvos pakitimų.
Citrinos sultimis Cure

Jei planuojate virti bulves iš karto, jums nereikia gydyti juos su citrinos sultimis, bet jei norite prep į priekį, keli drožlių citrinų sulčių bus išlaikyti juos ieškote švieži. Padėkite supjaustyti ir nulupti bulves į dubenį ir pridėkite šviežių arba buteliuose citrinos sulčių. Išmaišykite, kad kiekvienas gabalas yra kruopščiai padengtas. Nuplaukite bulves po šaltu vandeniu, prieš pradėdami virti juos pašalinti bet citrinų skonio.


Kiti variantai

Citrinų sultys yra ne tik sprendimas Browning bulvių. Pradėti naudojant aštrų peilį sumažinti bulves, kurios, atrodo, sulėtinti Browning procesą. Uždenkite bulves į šaltą vandenį, o ne citrinos sulčių. Šaltas vanduo veikia kaip barjeras, užkirsti kelią deguonies pasiekti bulves. Norėdami padidinti vandens vonioje efektyvumą, įlašinti kelis šaukštus citrinos sulčių į vandenį arba pridėti citrinos rūgšties truputį. Citrinų rūgštis yra balti milteliai rasti sveiko maisto parduotuvėse ir kai kuriose rinkose. Žmonės dažnai jį naudoti konservų išlaikyti vaisius iš Browning. Tai nebrangūs, paprasta naudoti ir stebėtinai veiksmingas.