Portobello grybai rekomenduojamas kaip grybai pakaitalas, pagal Gurmanų Seklys svetainėje. Taip pat vadinamas & quot; rudos pievagrybis grybų persirengęs & quot; Gourmet Tajniak, Portobello grybai gali būti naudojami ne tik kaip shiitake pakaitalas, bet jie dažnai naudojami kaip mėsos pakaitalas. Šviežios Portobello grybai turi būti minkšta ir tvirta su žemiškajame kvapo ir niekada neturėtų atsirasti slidus arba sudžiūvę. Portobellos galima kepti, skrudinti ar šimtų. Naudokite portobellos receptai laukinių grybų padažu, salotos, reikalaujančios grybų ir riešutų ir grybų paštetu. Ruda pievagrybis grybai, kurie yra maži portobellos, taip pat gali būti naudojamas kaip pakaitalas shiitake, atsižvelgiant į Kuko tezauras.


Oyster

Oyster grybai gali būti naudojamas, kai shiitakes nėra, Oyster grybai auga ant medžių ir atpažįstami pagal jų šukutės-kaip antgalius ir sniego pilkos arba gelsvai spalvos. Jie dažnai pasirodo negyvų lapuočių medžių ir mėlyna, geltona, rožinė ir balta uždengiamos austrių grybai yra taip pat prieinama. King austrės yra didžiausia tipas šio grybų ir turi švelnų užuominą apie jūrų ausytė. Oyster grybai dažnai naudojami maišykite mailius patiekalų, nes jų plonos kapitalizacijos virėjas greitai, atsižvelgiant į mikologinį draugijos San Franciske. Pridėti austrių grybai paskutinė patiekalų, kurie užtrukti ilgą laiko pasirengti, kad būtų išvengta jų deginimas. Stiebai turi būti sunaikintas prieš naudojimą ir žiaunos turi būti gerai išplauti, nes vabzdžiai dažnai paslėpti juos, sako San Francisko mikologinį draugija.
Porcini

Porcinis yra brown- apribota grybai, kurie yra standartinė europietiškos virtuvės ir turi tvirtą, Nutty skonio. Porcinis turite apvalios, mėsingas dangtelius, kurie dažnai švelni ir minkšta, ir jie turi ilgas, mėsingas stiebeliai. Skirtingai nuo kitų rūšių grybų, iš porcini dangtelio apačios padengtas vamzdžio pavidalo, vertikalių porų vietoj žiaunomis. Jie gali būti naudojami kaip grybai grybai pakaitalas, ir jie gali būti naudojami makaronų ir rizoto receptų. Taip pat galite naudoti porcinis kaip mėsos pakaitalas mėsainiai. Prieš verdant juos išimkite poricini stiebų ir vertikalius vamzdžius.