Ne visi bulvės tinka kepimui. Aukštos krakmolo veisles, visų pirma, palūžti pernelyg lengvai per parboiling ir gali išdžiūti orkaitėje, o ne fluffing iki. Naudoti arba universalus bulvių, pavyzdžiui, geltona Finn arba Yukon aukso, arba waxier įvairovė, pavyzdžiui, raudona palaimos odos ant pleišto stiliaus keptas bulves. Nuplaukite ir nulupkite bulves - ne žievelės pleištus, nors - ir supjaustyti juos į net dydžio ketvirčius jei naudojate vidutinio dydžio bulvės. Didesnių bulvės, supjaustyti net dydžio kubeliais bent 1 colio. Laikydami bulvių vienetų taisyklingos formos gabalėliais leidžia nuosekliau doneness. Prieš skrudinant Panardinkite nulupti bulves į šaltą vandenį, jei daro didelį partijos išlaikyti paviršių nuo spalvos pakitimų.
Trumpas apvirti

apvirti bulves. Vieta pakankamai taukai arba ančių riebalų kepimo skardos suformuoti ploną virš pagrindo, kai ištirpsta - nors alyvuogių aliejaus sluoksnis darys - ir pastumkite į orkaitę, įkaitintą iki 425 laipsnių pagal Celsijų. Tuo tarpu, įdėkite supjaustytas bulves į puodą, uždenkite pasūdytame vandenyje ir užvirkite, verdančio apie 7 minutes. Viduje dar turėtų būti įmonė su išorės pakankamai minkšta, kad šakutės dantys sukurti latakai, kai nutempė visoje. Išleiskite vandenį per koštuvą ir leisti bulvės garais sausas iki 3 minučių. Drebulys bulves švelniai yra svarbus žingsnis, kad roughens išorinį tekstūrą padidinti traškus skrudinant.
Kepsnys ir sezonas

"Atsargiai išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir perdavimo į vienu sluoksniu dėkle bulvės. Roll dėklą aplink belsti bulves su karštais riebalais. Padėkite ant aukščiausios lentynos orkaitės ir kepti 40 iki per 50 minučių dėklą, kol bulvės yra auksinės rudos spalvos, prakeiktas juos įpusėjo net Browning. Siekiant maksimalaus traškus, kepti 30 minučių bulvės tada Skvošas kiekvieną žemyn šiek tiek su bulvių Švīts. Sezonas dėklas su daugiau sviestas, žolelių ar skonių, pavyzdžiui, citrusinių vaisių žievelėmis, ir grąžinti į orkaitę 30 minučių.

pleišto stiliaus bulvių, palikite ant odos ir dulksna su alyvuogių aliejaus ir košerinio druskos bulves po parboiling. Paguldytas ant kepimo skardos, bulvės turi būti rudos ir traškūs po 40 minučių 450 laipsnių temperatūros orkaitėje. Žanrai Patarimai ir įteikimas Pasiūlymai

Laistymui bulves su miltais po parboiling ir sausinimas pagerina jų paviršiaus tekstūrą, tačiau roughing juos į kiaurasamtis paprastai pakanka. Visų pirma, nereikia Przesmażyć juos ar jie bus prarasti struktūrą, bet nebijokite arba kepta juos už standartinį švelnumo. Kaip už tampa traški, drėgmė uždaromos už purus interjero su bulvių koše nuoseklumo. Norėdami išbandyti doneness, kišti bulvės su šakute. Jis turėtų lengvai prasiskverbti Virtos bulvių centre.

košerinio druskos ir pipirų ateiti kaip standartinis prieskonių, tačiau bet koks gardus žolė, pavyzdžiui, rozmarino šakelių, čiobreliai ar mairūnas išsibarsčiusios visame kepimo skardos suteikia patogią papildomą aromatą. Smulkinimo kai česnako skilteles ir sėjos juos tarp bulvių pat infuses galutinį patiekalą svaigiųjų skonių.