Kokioje temperatūroje taip pat reikia virti daržoves?

Ideali daržovių kepimo temperatūra skiriasi priklausomai nuo daržovių rūšies ir norimos tekstūros. Kai kurias daržoves, pavyzdžiui, brokolius ir morkas, reikia virti, kol suminkštės, o kitas, pavyzdžiui, svogūnus ir bulves, galima virti, kol suminkštės. Toliau pateikiamos kelios bendros daržovių kepimo gairės:

- Švelnios ir traškios daržovės:virkite, kol daržovės taps ryškios spalvos ir bus lengvai pradurtos šakute, bet vis tiek šiek tiek traškios.

- Minkštos daržovės:virkite, kol daržovės lengvai pradurs šakute ir įgaus minkštą tekstūrą.

- Garuose virtos daržovės:troškinkite daržoves, kol jos taps ryškios spalvos ir suminkštės.

- Skrudintos daržovės:kepkite daržoves aukštoje temperatūroje, kol jos karamelizuosis ir suminkštės.

- Troškintos daržovės:Daržoves pakepinkite nedideliame kiekyje aliejaus ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.

Svarbu pažymėti, kad per daug verdant daržoves gali sumažėti maistinių medžiagų, skonio ir tekstūros. Paprastai daržoves geriau šiek tiek apkepti nei perkepti.