Ar galite augalinį sutrumpinimą pakeisti aliejumi?

Kai kuriais atvejais, taip, kepimo receptuose galite pakeisti aliejų augaliniu sutrumpinimu. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį, kad riebalai ir aliejus turi skirtingas savybes ir gali turėti įtakos jūsų kepinių tekstūrai ir skoniui.

Štai keli dalykai, kuriuos reikia atsiminti, kai aliejus pakeičiamas augaliniu trumpinimu:

- Sutrumpinimas yra kietas kambario temperatūroje, o aliejus yra skystas. Tai reiškia, kad kai aliejų pakeičiate patrumpinimu, gali tekti pakoreguoti skysčio kiekį recepte. Paprastai galite sumažinti skysčio kiekį maždaug 1/4 puodelio kiekvienam sunaudoto puodelio sutrumpinimo puodeliui.

- Patrumpinimas turi aukštesnę lydymosi temperatūrą nei aliejus, todėl kepiniai gali tapti tankesni ir trupesni. Jei ieškote lengvesnės, puresnės tekstūros, galbūt norėsite naudoti aliejų, o ne sutrumpinti.

- Sutrumpinimas taip pat gali turėti įtakos jūsų kepinių skoniui. Kai kurie žmonės mano, kad patrumpinimas suteikia kepiniams šiek tiek riebų ar muiluotą skonį. Jei esate jautrus šiam skoniui, galbūt norėsite naudoti aliejų.

Apskritai, daržovių sutrumpinimas gali būti geras aliejaus pakaitalas kepimo receptuose, tačiau svarbu šiek tiek pakoreguoti receptą, kad būtų atsižvelgta į šių dviejų ingredientų skirtumus.