Kaip ruošiate ankštinius augalus?

Ankštiniai augalai, tokie kaip pupelės, žirniai, lęšiai ir avinžirniai, yra universalūs ir maistingi. Jie yra geras baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Norėdami juos tinkamai paruošti, atlikite šiuos veiksmus:

1. Įmirkymas: Daugumą ankštinių daržovių, išskyrus lęšius, prieš verdant reikia pamirkyti. Tai padeda juos suminkštinti ir sutrumpina kepimo laiką. Mirkykite ankštines daržoves šaltame vandenyje bent 4-8 valandas arba per naktį.

2. Skalavimas: Išmirkusias ankštines daržoves nusausinkite ir gerai nuplaukite po šaltu vandeniu.

3. Virimas: Nuplautas ankštines daržoves suberkite į puodą ir įpilkite vandens. Vanduo turi padengti ankštinius augalus maždaug 2 coliais. Vandenį užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite, kol ankštinės daržovės suminkštės. Virimo laikas skirsis priklausomai nuo ankštinių augalų rūšies. Pavyzdžiui, lęšiai išverda maždaug per 15–20 minučių, o pupelės gali užtrukti 45–60 minučių.

4. Sezonas: Kai ankštinės daržovės suminkštės, įberkite druskos ir bet kokių norimų prieskonių ar prieskonių. Troškinkite dar kelias minutes, kad skoniai susimaišytų.

5. Išleiskite: Ankštines daržoves nusausinkite ir atidėkite.

6. Patiekti: Ankštiniai augalai gali būti naudojami įvairiems patiekalams, pavyzdžiui, sriuboms, troškiniams, kariui, salotoms ir padažams. Juos galima valgyti ir vienus kaip garnyrą.

Ankštinių daržovių gaminimo patarimai:

- Norėdami sutrumpinti gaminimo laiką, galite naudoti greitpuodį.

- Į virimo vandenį įpilkite lauro lapą arba gabalėlį kombu jūros dumblių, kad sumažintumėte bet kokį ankštinių augalų dujų susidarymo poveikį.

- Jei naudojate konservuotus ankštinius augalus, prieš naudodami juos būtinai gerai išskalaukite.

- Kepkite ankštines daržoves, kol jos suminkštės, bet nesuminkštės.

– Ankštines daržoves galima laikyti šaldytuve iki 5 dienų arba šaldyti iki 6 mėnesių.

Mėgaukitės tyrinėdami skanų ir maistingų ankštinių augalų pasaulį!