Kodėl šakniavaisius pradedate virti šaltame vandenyje?

Šakninės daržovės paprastai nepaleidžiamos šaltame vandenyje. Paprastai jie dedami į verdantį pasūdytą vandenį, kad kuo greičiau išvirtų ir išlaikytų vitaminų bei mineralų kiekį. Šakninių daržovių virimas šaltame vandenyje gali sukelti netolygų virimą ir galimą užmirkimą, o tai gali turėti įtakos jų skoniui ir tekstūrai.