Kaip pasigaminti daržovių likerį?

Daržovių likerio gamyba apima daržovių skonių ir aromatų įliejimo į alkoholinį pagrindą procesą. Štai bendras receptas, kaip pasigaminti daržovių likerį namuose:

Ingredientai:

- Šviežios daržovės (pvz., morkos, cukinijos, agurkai arba paprikos)

- Degtinė arba neutralus spiritas (geriausia 40–50 % ABV)

- Cukrus

- Vanduo

- Nebūtina:prieskoniai (pvz., kardamonas, cinamonas, žvaigždinis anyžius), citrusinių vaisių žievelė (pvz., citrina arba apelsinas)

Instrukcijos:

1. Daržovių paruošimas:

- Daržoves nuplaukite ir nulupkite. Supjaustykite juos mažais gabalėliais arba griežinėliais, kad lengviau atsiskirtų jų skonis.

2. Infuzijos procesas:

- Paruoštas daržoves sudėkite į švarų stiklinį indelį. Įpilkite degtinės arba neutralaus spirito, kad jis visiškai apsemtų daržoves.

- Uždarykite stiklainį ir švelniai pakratykite, kad ingredientai susimaišytų. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje 3-4 dienas, retkarčiais pakratydami stiklainį, kad palengvintumėte infuzijos procesą.

3. Paprastas sirupo paruošimas:

- Puode sumaišykite cukrų ir vandenį santykiu 1:1 (pagal tūrį). Užvirinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kad ištirptų cukrus.

- Kai cukrus ištirps, sumažinkite ugnį iki minimumo ir leiskite sirupui virti 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite visiškai atvėsti.

4. Paprasto sirupo pridėjimas:

- Pasibaigus infuzijos laikotarpiui, daržovėmis užpiltą spiritą nukoškite per smulkų sietelį arba marlę į didelį maišymo dubenį. Išmeskite daržovių kietąsias medžiagas.

- Įpilkite atvėsintą paprastą sirupą į užpiltą spiritą ir gerai išmaišykite, kad susimaišytų. Paragaukite ir reguliuokite saldumą pagal savo skonį.

5. Prieskonių ir citrusinių vaisių žievelės pridėjimas (nebūtina):

- Šiame etape galite pagerinti savo likerio skonį įmaišydami prieskonių ar citrusinių vaisių žievelės. Pavyzdžiui, galite pridėti kardamono ankščių, cinamono lazdelės arba šviežiai tarkuotos citrusinių vaisių žievelės. Leiskite šiems papildomiems ingredientams įsigerti likeryje dar vieną dieną.

6. Išpilstymas ir brandinimas:

- Kai būsite patenkinti skoniu, dar kartą perkoškite likerį, kad pašalintumėte nuosėdas ar prieskonius. Perkelkite į sterilizuotus stiklinius butelius ar indus.

- Butelius sandariai uždarykite ir leiskite likeriui pailsėti dar 2–3 savaites. Šis papildomas brandinimas leidžia skoniams toliau bręsti ir harmonizuotis.

7. Mėgaukitės savo daržovių likeriu:

- Pasibaigus brandinimo laikotarpiui, jūsų daržovių likeris yra paruoštas mėgautis. Patiekite atšaldytą kaip aperityvą, gėrimą po vakarienės arba naudokite kaip unikalų kokteilių ingredientą.

Atminkite, kad tikslūs jūsų daržovių likerio skoniai ir aromatai priklausys nuo konkrečių pasirinktų daržovių ir prieskonių. Nesivaržykite eksperimentuoti su įvairiais deriniais, kad sukurtumėte savo skonį atitinkantį likerį. Mėgaukitės atsakingai!