Kaip recepte ištaisyti per daug citrinos?

Neutralizuokite rūgštingumą kepimo soda. Kepimo soda yra pagrindas, kuris gali padėti neutralizuoti citrinų sulčių rūgštį. Kiekvienam recepte nurodytam 1/2 puodelio citrinos sulčių įpilkite 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo sodos.

Pridėkite pieno produktą. Pieno produktai, tokie kaip pienas, grietinėlė ar jogurtas, gali padėti sumažinti citrinų sulčių rūgštingumą. Įpilkite 1/2 puodelio pieno produkto už kiekvieną 1 puodelį citrinos sulčių recepte.

Įmaišykite saldiklį. Saldikliai, tokie kaip cukrus, medus ar klevų sirupas, gali padėti subalansuoti citrinų sulčių aitrumą. Įpilkite 1/4 puodelio saldiklio už kiekvieną 1/2 puodelio citrinos sulčių recepte.

Patiekalą gaminkite ilgesnį laiką. Ilgesnis patiekalo gaminimas gali padėti išgaruoti dalį citrinos sulčių ir sumažinti jų rūgštingumą.

Eksperimentuokite su įvairių rūšių citrinomis. Kai kurios citrinų rūšys, pavyzdžiui, Meyer citrinos, yra mažiau rūgštingos nei kitos. Jei galite rasti Meyer citrinų, naudokite jas vietoj įprastų citrinų.

Štai keletas papildomų patarimų, kaip ištaisyti per daug citrinos recepte:

Nebijokite eksperimentuoti. Nėra universalaus sprendimo, kaip ištaisyti per daug citrinos recepte. Priklausomai nuo patiekalo ir jūsų asmeninių pageidavimų, jums gali tekti išbandyti kelis skirtingus metodus, kad galėtumėte rasti tinkamiausią.

Pradėkite pridėdami nedidelį kiekį koreguojančio ingrediento. Pataisius per daug citrinos recepte, lengva persistengti. Pradėkite įdėdami nedidelius kiekius koreguojančio ingrediento ir paragaukite patiekalą eidami. Nustokite dėti koreguojančių ingredientų, kai patiekalas pasieks norimą rūgštingumo lygį.

Jei negalite išsaugoti patiekalo, nebijokite jo išmesti ir pradėti iš naujo. Kartais tiesiog neįmanoma išsaugoti patiekalo, kuriame yra per daug citrinos. Jei taip yra, nebijokite to išmesti ir pradėti iš naujo. Visada geriau pradėti nuo naujos partijos, nei bandyti išgelbėti patiekalą, kuris nepasiseks.