Kodėl daržovės ir vaisiai pažeidžiami esant dideliam šalčiui?

Esant dideliam šalčiui, kai temperatūra nukrenta gerokai žemiau nulio, daržovės ir vaisiai gali patirti didelę žalą dėl jų augalų audiniuose susidarančių ledo kristalų. Ši žala pirmiausia atsiranda dviem būdais:

1. Ledo kristalų susidarymas:nukritus temperatūrai, vandens kiekis daržovių ir vaisių ląstelėse pradeda užšalti. Šis vanduo formuoja aštrius ledo kristalus, kurie plečiasi ir ardo gležnas ląstelių sieneles, pažeisdami augalo ląstelių struktūrą. Ląstelių membranų vientisumas yra pažeistas, dėl to nutekėja ląstelių turinys ir prarandamos pagrindinės maistinės medžiagos.

2. Dehidratacija:Ledo kristalų susidarymo procesas taip pat sukelia dehidrataciją daržovėse ir vaisiuose. Kai vanduo užšąla, jis plečiasi ir atsiskiria nuo likusių ląstelių komponentų. Šis atskyrimas sutrikdo vandens transportavimo sistemą augale, trukdydamas vandeniui ir maistinėms medžiagoms judėti audiniuose. Dėl to augalas išsausėja ir praranda savo tankumą, todėl jis nuvysta ir susitraukia.

Pažeidimo mastas priklauso nuo kelių veiksnių, įskaitant augalo atsparumą šalčiui, šalčio stiprumą ir trukmę bei konkrečius susijusius augalo audinius. Kai kurios daržovės ir vaisiai yra jautresni šalčiui nei kiti. Pavyzdžiui, švelnūs augalai, tokie kaip pomidorai, agurkai ir moliūgai, yra labiau pažeidžiami, palyginti su kietesnėmis daržovėmis, tokiomis kaip lapiniai kopūstai, špinatai ir Briuselio kopūstai.

Siekiant sumažinti šalčio žalą, galima imtis kelių apsaugos priemonių. Tai apima eilių užvalkalų ar šalčio antklodžių naudojimą augalams izoliuoti, vandens naudojimą, kad užšalimo metu išleistų latentinę šilumą, ir šalčiui atsparių daržovių ir vaisių veislių pasirinkimą.