Kokios cheminės medžiagos yra svogūnuose?

Svogūnuose yra įvairių sieros junginių, įskaitant alk(en)ilcisteino sulfoksidus ir tiosulfinatus, kurie yra atsakingi už būdingą aštrų daržovės skonį ir aromatą. Šie junginiai išsiskiria pjaustant ar susmulkinant svogūnus ir gali sudirginti akis, nosį ir gerklę, sukelti ašaras ir deginimo pojūtį.

2. Kvercetinas:

Kvercetinas yra flavonoidų antioksidantas, kurio didelė koncentracija yra svogūnuose. Jis turi antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių ir buvo susijęs su keliais privalumais sveikatai, įskaitant sumažintą širdies ir kraujagyslių ligų riziką, tam tikrų rūšių vėžį ir pagerintą smegenų veiklą.

3. Antocianinai:

Raudonuosiuose svogūnuose yra antocianinų – flavonoidų, suteikiančių jiems būdingą raudoną spalvą. Antocianinai pasižymi antioksidacinėmis savybėmis ir yra susiję su įvairia nauda sveikatai, įskaitant širdies sveikatos gerinimą, uždegimo mažinimą ir geresnę smegenų veiklą.

4. Fruktanai:

Svogūnai yra geras fruktanų, tirpių maistinių skaidulų, šaltinis. Fruktanai gali padėti pagerinti virškinimą, nes skatina naudingų žarnyno bakterijų augimą ir sumažina vidurių užkietėjimo riziką.

5. Vitaminas C:

Svogūnai yra geras vitamino C šaltinis, esminė maistinė medžiaga, kuri atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį imuninės sistemos veikloje, kolageno gamyboje ir žaizdų gijimui.

6. Kalis:

Svogūnai yra geras kalio šaltinis – mineralas, svarbus reguliuojant kraujospūdį, skysčių balansą ir nervų funkciją.

Be šių, svogūnuose yra ir kitų maistinių medžiagų, tokių kaip kalcis, magnis, fosforas ir geležis.