Ar troškintos paprikos praranda maistines medžiagas?

Kepant paprikas, gali netekti maistinių medžiagų, tačiau paprastai tai yra sveikas gaminimo būdas. Štai galimų maistinių medžiagų pokyčių kepimo metu suskirstymas:

Vitaminas C: Paprikos yra geras vitamino C šaltinis, kuris yra jautrus karščiui ir gali būti prarastas gaminant. Tačiau trumpą laiką troškindami papriką vidutinėje temperatūroje, galite išsaugoti didelį vitamino C kiekį.

Kiti vitaminai ir mineralai: Paprikose taip pat yra kitų vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitaminas A, vitaminas E, kalis ir folio rūgštis. Šios maistinės medžiagos paprastai nėra tokios jautrios karščiui kaip vitaminas C ir gali gerai išsilaikyti troškinant.

Antioksidantai: Paprikose gausu antioksidantų, kurie yra naudingi augaliniai junginiai, galintys padėti apsaugoti nuo ląstelių pažeidimo. Kai kurie antioksidantai, pavyzdžiui, karotinoidai, yra tirpūs riebaluose ir gali būti geriau pasisavinami, kai troškinami su nedideliu kiekiu aliejaus.

Bendras maistinių medžiagų išlaikymas: Maistinių medžiagų praradimo mastas troškinimo metu priklauso nuo įvairių veiksnių, įskaitant kepimo laiką, temperatūrą ir naudojamo aliejaus kiekį. Trumpai (2–3 minutes) troškindami papriką vidutinėje temperatūroje, galite sumažinti maistinių medžiagų praradimą ir išgauti norimą tekstūrą ir skonį.

Norėdami maksimaliai išsaugoti maistines medžiagas troškindami paprikas:

- Naudokite nedidelį kiekį aliejaus, kad neperkeptumėte ir nepriliptų.

- Trumpai virkite paprikas ant vidutinės ugnies.

- Venkite pervirti, nes tai gali padidinti maistinių medžiagų praradimą.

- Įdėkite bulgarų pipirus kepimo proceso pabaigoje, kad išsaugotumėte karščiui jautrias maistines medžiagas.

Laikydamiesi šių patarimų, galėsite mėgautis skaniu troškintų paprikų skoniu ir nauda sveikatai, kartu sumažindami maistinių medžiagų praradimą.