Ką mums duoda daržovės?

Daržovės yra gausūs pagrindinių maistinių medžiagų šaltiniai, įskaitant vitaminus (pvz., vitaminą A, vitaminą C, vitaminą K), mineralus (pvz., kalį, magnį, geležį) ir maistines skaidulas. Šios maistinės medžiagos yra labai svarbios bendrai sveikatai ir gali padėti sumažinti lėtinių ligų, tokių kaip širdies ligos, insultas, 2 tipo diabetas ir tam tikros vėžio rūšys, riziką.

Antioksidantai:

Daugelyje daržovių gausu antioksidantų – medžiagų, padedančių apsaugoti ląsteles nuo laisvųjų radikalų daromos žalos. Antioksidantai gali padėti sumažinti lėtinių ligų, įskaitant vėžį ir širdies ligas, riziką. Kai kurie daug antioksidantų turinčių daržovių pavyzdžiai yra lapiniai žalumynai, brokoliai, morkos ir pomidorai.

Fitocheminės medžiagos:

Daržovėse taip pat yra fitochemikalų – natūralūs augaliniai junginiai, turintys įvairių sveikatą stiprinančių savybių. Fitocheminės medžiagos gali padėti sumažinti uždegimą, pagerinti imuninę funkciją ir sumažinti lėtinių ligų riziką. Kai kurie fitocheminių medžiagų, randamų daržovėse, pavyzdžiai yra karotinoidai, flavonoidai ir gliukozinolatai.

Mažai kalorijų ir riebalų:

Daugumoje daržovių yra mažai kalorijų ir riebalų, todėl jos puikiai papildo sveiką mitybą. Tai gali būti ypač naudinga asmenims, norintiems valdyti savo svorį arba sumažinti su nutukimu susijusių ligų riziką.