Ar verdant svogūnus išsiskiria cukrus?

Taip, verdant svogūnus išsiskiria cukrus. Svogūnuose yra įvairių cukrų, įskaitant sacharozę, gliukozę ir fruktozę. Kepant svogūnus, karštis suardo svogūno ląstelių sieneles, todėl šie cukrūs išsiskiria į aplinkinį skystį. Štai kodėl virti svogūnai yra saldesnio skonio nei žali svogūnai. Išsiskyręs cukrus taip pat prisideda prie karamelizacijos proceso, dėl kurio virti svogūnai suteikia jiems būdingą aukso rudą spalvą ir sodrų skonį.