Kokia yra hidrinto augalinio aliejaus formulė?

Hidrinti augaliniai aliejai gaminami nesočiuosius augalinius aliejus reaguojant su vandeniliu, dalyvaujant katalizatoriui. Šis procesas, vadinamas hidrinimas, kai kurias nesočiąsias dvigubas jungtis naftos molekulėse paverčia sočiosiomis viengubomis jungtimis, todėl aliejus tampa tvirtesnis ir stabilesnis.

Hidrinto augalinio aliejaus formulė priklauso nuo konkretaus hidrinamo aliejaus. Pavyzdžiui, hidrinto sojų aliejaus formulė yra C57H104O6. Ši formulė rodo, kad hidrintame sojų aliejuje yra 57 anglies atomai, 104 vandenilio atomai ir 6 deguonies atomai.

Hidrinimo procesą galima valdyti, kad būtų pasiektas skirtingas prisotinimo laipsnis. Kuo aliejus labiau prisotintas, tuo jis bus kietesnis ir stabilesnis. Tačiau kuo aliejus sotesnis, tuo jis mažiau sveikas. Sotieji riebalai buvo siejami su širdies ligomis, nutukimu ir kitomis sveikatos problemomis.

Dėl šios priežasties svarbu saikingai vartoti hidrintus augalinius aliejus. Jie neturėtų būti naudojami kaip pagrindinis riebalų šaltinis dietoje.