Ar ankštiniuose augaluose yra vitamino A?

Ankštiniai augalai nėra reikšmingi vitamino A šaltiniai. Juose yra mažai beta karotino, kurį organizmas gali paversti vitaminu A, tačiau norint patenkinti kasdienį vitamino A poreikį, ankštinių augalų reikėtų suvartoti labai daug. Tačiau ankštinėse daržovėse gausu kitų esminių maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai, maistinės skaidulos, folio rūgštys, geležis ir B grupės vitaminai, todėl jie vertingi kaip subalansuotos mitybos dalis.