Kaip gaminti kumpį keptuvėje?

Reikalingi ingredientai

- *Visas kumpis be kaulų*, maždaug 12–15 svarų

- *Pasirinktinai įtrinkite sausus prieskonius*, kurių pakaktų kumpiui padengti

- *Rudasis cukrus*, maždaug nuo 1/2 iki 1 puodelio (koreguokite pagal savo pageidavimus)

- * Obuolių sultys arba sidras*, maždaug 1 puodelis (gali prireikti daugiau, atsižvelgiant į gaminimo laiką)

Instrukcijos:

1. Paruoškite prieskonių įtrynimą:

Naudokite iš anksto sumaišytą kumpiui skirtą prieskonių trintuvą arba sukurkite mišinį naudodami tokius ingredientus kaip rozmarinas, rudasis cukrus, malti pipirai, česnako ir svogūnų milteliai bei bet kokie kiti mėgstami prieskoniai.

2. Įmuškite kumpį:

Į kumpio paviršių nupjaukite seklias rombo formas arba įstrižas linijas. Tai padeda skoniams prasiskverbti į mėsą.

3. Įtrinkite kumpį:

Nusausinkite kumpį ir gausiai įtrinkite prieskonių trintuvu, būtinai aptepkite visas puses ir pakliūkite į įbrėžtas linijas.

4. Įkaitinkite „Rotisserie“ orkaitę:

Nustatykite orkaitę iki pageidaujamos temperatūros, paprastai maždaug 325 laipsnių pagal Farenheitą. Išankstinis pašildymas užtikrina tolygų gaminimo procesą.

5. Įdėkite ir pritvirtinkite kumpį:

Uždėkite kumpį ant iešmo ir įkiškite iešmelius per centrinį kaulą. Pritvirtinkite iešmą, kad kumpis nenuslystų sukimosi metu.

6. Įdėkite nuvarvėjimo padėklą:

Po kumpiu padėkite nuvarvėjimo padėklą, kad surinktumėte sultis, kurios nuvarvėtų gaminant. Taip jūsų orkaitė be reikalo nesujauks.

7. Kumpio kepimas:

Pradėkite sukti kumpį keptuvėje. Apskaičiuokite apie 20 minučių kepimo laiko vienam kilogramui kumpio. Tai gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo jūsų keptuvės tipo ir dydžio.

8. Braste the Kump:

Kas 30 minučių iki valandos aptepkite kumpį obuolių sultimis arba sidru. Taip jis išlieka drėgnas, sultingas ir kvapnus.

9. Stebėkite vidinę temperatūrą:

Vidinei kumpio temperatūrai stebėti naudokite mėsos termometrą. Vidutinio reto paruošimo atveju jis turėtų siekti 140 laipsnių pagal Farenheitą. Jei norite, kad jis būtų labiau virtas, leiskite jam virti, kol pasieks 155 laipsnius pagal Farenheitą, jei jis yra vidutinis, arba 165 laipsnius pagal Farenheitą, jei jis gerai paruoštas.

10. Glaistyk kumpį (nebūtina):

Per paskutines 20–30 kepimo minučių kumpį galite aptepti glajumi, kad gautumėte papildomo blizgesio ir skonio. Galite naudoti parduotuvėje įsigytą glajų arba sukurti savo, naudodami tokius ingredientus kaip medus, rudasis cukrus ar ananasų sultys.

11. Leisk pailsėti:

Kai kumpis pasieks norimą vidinę temperatūrą, išimkite jį iš orkaitės ir palikite bent 15–20 minučių pailsėti prieš pjaustydami ir patiekdami. Tai leidžia sultims persiskirstyti visoje mėsoje, užtikrinant švelnumą ir skonį.