Kuo mielinėje duonoje skiriasi vanduo ir pienas?

* Lengvesnė tekstūra: Vanduo gamina lengvesnę ir puresnę duoną, palyginti su pienu. Taip yra todėl, kad vandenyje nėra riebalų, kurie gali apsunkinti duoną ir padaryti ją tankesnę.

* Traški plutelė: Vanduo taip pat padeda sukurti traškesnę duonos plutą, nes jis išgaruoja lengviau nei pienas, palikdamas sluoksniuotą plutą.

* Neutralus skonis: Vanduo nesuteikia duonai jokio skonio, todėl leidžia kitiems ingredientams prasiskverbti. Dėl to vanduo yra geras pasirinkimas duonai, kurios skonis būtų paprastas ir aiškus.

Pienas:

* Sodresnis skonis: Pienas duonai suteikia sodraus ir kreminio skonio. Taip yra todėl, kad piene yra riebalų, baltymų ir laktozės, kurios prisideda prie duonos skonio.

* Minkšti ir drėgni trupiniai: Pienas taip pat daro duoną minkštesnę ir drėgnesnę, nes jame yra vandens ir riebalų. Vanduo padeda drėkinti duoną, o riebalai padeda išlaikyti ją drėgną.

* Aukso ruda pluta: Pienas taip pat gali padėti ant duonos sukurti aukso rudą plutą, nes jame yra cukraus, kuris kepant karamelizuojasi.

Galiausiai geriausias mielinės duonos skysčio pasirinkimas priklauso nuo to, kokią duoną norite gaminti. Jeigu norite lengvos ir purios duonos su traškia plutele, tuomet geras pasirinkimas yra vanduo. Jei norite sodresnės ir kvapnesnės duonos su minkštais ir drėgnais trupiniais, pienas yra geras pasirinkimas.