Kiek pupelių reikia pataisyti iškeptų 100 žmonių?

Pupelių kiekis, kurį turėsite sutaisyti, iškeptų 100 žmonių, priklausys nuo jūsų naudojamo recepto ir pupelių dydžio. Kaip bendras vadovas, jums reikės maždaug 10 svarų (4,5 kilogramo) džiovintų pupelių arba 20 svarų (9 kilogramų) konservuotų pupelių.

Jei naudojate džiovintas pupeles, prieš verdami jas turėsite mirkyti per naktį. Tai padės jiems virti tolygiau ir sutrumpės kepimo laikas. Kai pupelės išmirksta, galite jas virti lėtoje viryklėje arba ant viryklės.

Jei naudojate konservuotas pupeles, galite jas tiesiog nusausinti ir įdėti į kepimo indą.

Štai pagrindinis keptų pupelių receptas, kuris tarnaus 100 žmonių:

Ingredientai:

* 10 svarų (4,5 kilogramo) džiovintų pupelių, mirkytų per naktį, arba 20 svarų (9 kilogramai) konservuotų pupelių, nusausintų

* 1 svaras (450 gramų) šoninės, supjaustytos kubeliais

* 1 didelis svogūnas, susmulkintas

* 2 žalios paprikos, susmulkintos

* 1 arbatinis šaukštelis druskos

* 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų

* 1/2 puodelio (120 mililitrų) rudojo cukraus

* 1/2 puodelio (120 mililitrų) kečupo

* 1/4 puodelio (60 mililitrų) Worcestershire padažo

* 2 šaukštai (30 mililitrų) geltonųjų garstyčių

Instrukcijos:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių pagal Farenheitą (175 laipsnių Celsijaus).

2. Dideliame puode arba lėtoje viryklėje sumaišykite pupeles, šoninę, svogūną, žaliąsias paprikas, druską ir juoduosius pipirus.

3. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 1 valandą arba tol, kol pupelės suminkštės.

4. Įmaišykite rudąjį cukrų, kečupą, Vusterio padažą ir geltonąsias garstyčias.

5. Supilkite pupelių mišinį į 13x9 colių kepimo formą.

6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 30 minučių arba kol pupelės įkais.

7. Patiekite karštą.